今日、沖縄のタンカンがひと箱届いた。去年奄美でタンカンの魅力にはまり、直ちに職場に送ったのだが、今年は３回にわけて職場に届くようにした。たぶん産地によって味が違うんだろうと思い、鹿児島、奄美、沖縄とわけてみたのだ。一カ所だけだと、出来が悪かったら全滅になるかもしれないからね。僕なりのリスクマネージメントである。

　それから超便利な皮むきグッズ「ムッキーちゃん」も皆に行き渡るように平行で購入。意外とみんな知らないんだよね。

　さて食べてみると、けっこう酸っぱい。沖縄であっても、収穫時期としては早いのか。僕は酸っぱいのが好きなのでいいが、みんなにはちょっと不評かもね。ま、３月の便に期待してくれ。

　手術後、思ったよりも味覚に損傷がないので、あいかわらず食べ物にはうるさいところがある。でも、ゴルフで出かけたりしないことには外食はしない。この２年間で、ゴルフが絡まずに外食したのはたぶん４回だけだな。そのうち２回は、期待したよりもはるかに美味くなかったのが悲しい。

　最近家でよく作るのはベーコンエッグホットサンドだ。ずっと前にホットサンド器を買ってからいくつか試したのだが、このサンドが究極かな。どうやったら美味くなるかは散々研究したし。

　とは言っても簡単にできるものだ。キャベツで超雑なコールスローをつくり、そのペーストをパンに塗る。そこに細切れにしたベーコンを敷き詰める。軽く混ぜた生卵をレンジでチン（爆発注意）してその上に乗せ、そしてチーズを乗せる。スライスしたチェダーチーズが便利いいが、面倒でもクリームチーズを使ったほうがより美味いかな。さらにパルメザンを振ってもいいアクセントになる。

　そしてもう一方のパンで挟んでホットサンド器に投入。ほんの数分だ。焼ける間にコーヒーを淹れて、準備完了と。これが日曜などの僕の朝のルーティンだ。すっかりトースターは使わなくなってしまった。以前は必ず納豆トーストだったのだがな。ホットサンド器が思いのほか楽しい。

　肝心なのは、うまいベーコンを手に入れることだな。しかし、週に３，４回はつくるので、あまり高価な食材はどうもね。いまのところ、スーパーのでかいブロックを使っているが、まあまあである。

　そうか、冬はゴルフをほとんどやらないので、美味いものを食べられないのだな。でも、来年の冬は、食べるだけの目的でどこかに出かけるのもいいかなと思っている。となると、まずは金沢や富山で寒ブリだな、そして新潟で鴨だな。

　寒ブリは最高だよね。最高の寒ブリは最高のマグロトロよりもうまい。日本海側ではわさびでなく大根おろしでいただくことが多いが、東京ではそれを知らない料理人が多いよね。しかたないから僕はツマの大根で代用するけど、味が薄くてよろしくない。トロもそうだが、脂の多い魚は大根おろしのほうが断然いいと思うね。

　シマアジ、カンパチ、ヒラマサなどの青ものの中で、ブリは特別な魚である。他の青ものはみな夏がいちばん美味いのだが、ブリだけは冬なのだ。

　日本海側のブリは、その幼魚が対馬海流を北上し、ハマチとなり、北海道沖まで到達、晩秋になると再び日本海を南下する。そうやって回遊するうちに出世していく。冬になると北陸には雷がたくさん発生するが、これは同時にブリ漁の始まる時期でもあるので「ブリおこし」と呼ばれるということだ。

　この辺のうんちくも尊敬する＜美食＞地質学者・巽好幸先生の御本による。浅草の「雷おこし」というのもそういうことに関連しているのだろうか？　ああ、ブリしゃぶも食べたいなあ。

　てなことを思う季節。でも、タンカンが届くのだからそれは春の知らせではある。

　　不調も不調の競馬。今週はフェブラリーステークス。一年で最初のＧⅠだ。まだ２月だが、競馬ファンなら今年もいよいよ始まるんだなと感じる、「知らせ」のようなレースではある。

　ギルデッドミラーを本命視してたのだが、つい最近、故障により引退したらしい。残念。となると、ますます焦点は一番人気レモンポップが１６００Ｍを押し切れるのかどうかにかかってくる。有力馬が一頭抜けたので、３着以内に残るのは有力かも。レモンポップから、ドライスタウト、レッドルゼル、メイショウハリオ、ヘリオス、テイエムサウスダンへの３連複流し。それと、この６頭のボックスかな。自分の本命がいなくなり、３連単１着固定の計画はおじゃんだ。