ずっと憧れていた鋳物（いもの）ホーロー鍋を購入しました。

鋳物ホーロー鍋は、高温で溶かした金属を型に流し入れて形成した鍋です。蓄熱性が高く保温力があります。

じっくりゆっくり火を通して食材の美味しさをしっかり引き出してくれるので、煮込み料理、煮物、スープ等に最適です。さらに蓋をすれば食材の水分だけで調理する無水調理もできるのです。

まずは無水カレーを作ってみました。

野菜とお肉を煮崩れしないように炒めたら、後は蓋をしたまま弱火でコトコト煮込むだけ。火加減をこまめに調整したり、かき混ぜたりする必要がないので簡単です。

蓋を開けると、水を入れたように野菜の水分がたっぷり出ている…！こんなに野菜って水分があるのかと感動しました。辛さの中に野菜の旨味が出ていて、普通に作るよりまろやかでコクがあり味が深い。あっという間に食べきってしまいました。

体の芯まで冷える冬は、温かい料理を食べて体も心もほっと温まりたいと思います。